Beschreibung
- Name: Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz
- Land: Südafrika
- Anbaugebiet: Western Cape
- Erzeuger: Kumala
- Rebsorten: 50% Cabernet Sauvignon, 20% Shiraz
- Farbe: rot
- Reifegrad: genießen
- Beschreibung:
- Farbe: tiefes, leuchtendes Purpurrot Duft: im Bouquet duftige Aromen von roten Waldbeeren und süßen Gewürzen (wie frischer Obstkuchen) Geschmack: am Gaumen fruchtig und vollmundig mit feinen Anklängen von Nüssen und wunderschöner Balance von sanft gereiftem Tannin und lebhaft erfrischender Säure, im Finale lang und anhaltend mit einem warmwürzigen Hauch Schokolade
- Serviervorschlag:
- köstlich zu rosa gebratener Entenbrust, Filetsteaks, gegrillten Lammchops, Lammkoteletts oder pikanten Eintopfgerichten
- Serviertemperatur:
- 16.00
- Analysewerte:
- Alkoholgehalt:14.10 %
Restzucker:4.50 g/l
Säure:6.00 g/l - optimal trinkreif:
- jetzt
- Klima:
- Das Lesejahr 2009 bringt den südafrikanischen Winzern eine qualitativ hervorragend und zudem überaus reiche Ernte. Zwar sind die Trauben durchweg klein, doch kerngesund mit konzentrierten Aromen und überdurchschnittlich hohen Säurewerten. Damit ist 2009 auch für die Fachpresse ein klarer Erfolg, der Südafrikas Ruf als europäischste Überseedestination weiter stärken dürfte (vgl. Weinwirtschaft 9/2009).
- Herstellung:
- Die Trauben für Kumala Cabernet Sauvignon Shiraz werden zum Ende der Erntezeit in den letzten Märzwochen sowohl von Hand als auch maschinell gelesen und sofort in die Kellerei gebracht. Hier wird das gesamte Lesegut entrappt, jedoch nicht gemahlen, und zunächst kalt eingemaischt, um den Beerenhäuten erste Farbpigmente, Aromen und sanftes Tannin zu entziehen. Dann startet die temperaturkontrollierte Vergärung bei 25 °C im Edelstahltank. Für eine maximale Extraktion und Konzentration der Aromen wird der Wein dabei dreimal täglich umgepumpt und nach Ende der Gärzeit zwei weitere Tage auf der Maische belassen. Alle Weine durchlaufen den biologischen Säureabbau, danach werden 30 % mit französischen und amerikanischen Eichenholz ausgebaut, schließlich der Final Blend zusammen gestellt und auf die Flaschen gefüllt.
- Boden:
- sandige, granitreiche Böden
- Weinnotiz:
- Die Cabernet Sauvignon- und Shiraz-Trauben für den gleichnamigen Kumala-Blend stammen aus dem Anbaugebiet Worcester. Rund 110 Kilometer östlich von Kapstadt genießen die Reben hier inmitten einer spektakulären Fluss- und Berglandschaft ein wohltemperiertes Klima mit kalten Wintern und warmen Sommern. Stete feine Meeresbrisen sichern die langsame und gleichmäßige Reife der Trauben, aus denen strukturierte Weine mit saftigem Rebsortenaroma entstehen.
